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保宁


中文名称:保宁总部:四川省南充市
英文名称:创立:0年
客服电话:0817-6228299电子邮件:
官网: 网店:
公司名称:四川保宁蒸馍有限公司高管名人:
相关行业:饼干糕点 面包糕点 食品茶水特产
品牌简介

四川保宁蒸馍有限公司,保宁蒸馍,中华老字号,始于清乾隆时期,阆中市的名小吃,省级名小吃,享有盛誉的地方传统食品,以色泽洁白、口感柔和绵软、味香甜醇正而出名


保宁蒸馍是阆中市的名小吃,系由清乾隆时回民技师哈公奎所创。据《阆中县志》记载:保宁麦面最知名,取南麦碾细,保宁蒸馍重罗筛之,蒸为馒首,名曰蒸馍,远行者携千余里外,虽外霉内燥,蒸之移时,而色、香、味、形如故。外来客商多于县中购蒸馍以作馈品。

保宁白糖蒸馍以上等白面为原料,与一般糖蒸馍不同的是不用纯碱,在适当气温下自然培殖酵素,既保持了面的清香,又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以,生产出来的蒸馍,色白如银,酥散绵软,鲜香回甜。过去加桂花汁,还有淡淡桂花香味。

熟食:香甜绵软,久嚼不粘;冷食:酥散甜爽。保宁白糖蒸馍耐贮耐运,久存不坏,夏季可放十天,冬季可存半年而不变质走味,用作旅途食品最为适宜。即使坚硬如石,回笼再蒸,与新鲜蒸馍无异。所以,老人、小孩都很喜欢。不少人早餐、夜宵都以蒸馍为食。大画家丰子恺在阆中办画展时,最爱吃阆中的蒸馍油茶,写诗赞道:“锦屏山下客留连,蒸馍油茶胜绮莲”。

保宁蒸馍既无中式馒头的碱涩味,也无西式面包的微酸味。1912年,获巴拿马国际博展会银质奖章。1990年,四川评出22种省级名小吃,保宁白糖蒸馍金榜题名。

保宁蒸馍制作工艺从唐代延续至今,且与其它同类食品制作方法不同,成为享有盛誉的地方传统食品。保宁蒸馍以色泽洁白、口感柔和绵软、味香甜醇正而出名。在成、渝两地的大型超市都有保宁蒸馍出售。该产品与阆中“保宁醋”、“张飞牛肉”齐名,是阆中旅游产业链的延伸。





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