肖崇阳-四川省成都市饮食公司董事长介绍

人物小结：

肖崇阳，四川省成都人，1968年参加工作，1985年加入中国共产党。中国烹饪协会常务理事、国家职能技术鉴定所所长、四川省烹饪协会副会长、成都市烹饪协会会长、著名川菜理论家，四川省成都市饮食公司董事长。

工作经历：

1968年7月毕业于成都市食品公司技工学校，分配到肉联当工人

1978年考入成都大学历史系学习，在校期间被评为“三好学生”

1982年1月分配到成都市第二商业局工作，在此期间，曾被借调到成都市人民政府、成都市体改委工作

1985年起，先后任成都市商业经济学会副秘书长，多篇论文荣获四川省、成都市优秀奖

1991年6月-12月，在中共成都市委党校学习

1992年1月至2011年1月，在四川省成都市饮食公司工作，任公司董事长兼党委书记。曾获成都市委、成都市委财贸部、成都市第二商业局先进工作者、优秀共产党员称号。兼任中国烹饪协会理事、四川省烹饪协会会长、四川省行业协会会长、四川省美食家协会会长、成都市烹饪协会副会长、成都国际经济合作公司成饮分公司总经理等职。

生平事迹：

从事商业管理工作30余年，他所领导的国营企业成都市饮食集团公司经艰苦努力，以创新，发展为指导思想，以“中华老字号”餐饮品牌为龙头，迅速扩张。使公司初步形成以餐饮经营为主、兼营食品加工的集团化企业，连续数年被四川省人民政府授予“四川省商贸企业最佳效益百强企业”、“四川省最大规模餐饮首强企业”称号，被中国商业联合会、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心授予“中国餐饮百强企业”称号。

十分重视“中华老字号”餐饮企业的保护、传承与弘扬。在2006年商务部开展的“老字号工程”活动中，使成都市饮食集团公司旗下中华老字号品牌增加到23家。在全国范围内以一家公司保护、传承、弘扬“中华老字号”数量最多是首屈一指的。

肖崇阳同志注重企业文化，多年来撰写许多诗词歌赋和川菜文化方面的文章来弘扬“中华老字号”，并刊登在中央、地方报刊杂志上；不少被企业挂置于店堂，为企业文化和“中华老字号”的文化建设添了一笔重彩。 　　与1992年、2006年被中国烹饪协会授予“全国餐饮业优秀企业家”称号；2006、2009年荣膺中华人民共和国商务部授予的“中国餐饮杰出企业家”称号。

肖崇阳的“雄起计划”

连锁+工业

谈到成都的老字号，我们不得不提一个重要人物肖崇阳，他被称为“成都老字号的大管家”。身为成都市饮食公司董事长兼总经理的老肖，其公司麾下拥有的中华老字号就多达23个，是我国拥有“中华老字号”最多的企业之一。目前，他正在着手准备重新申报认定原有老字号和新的成都名小吃。

目前，成都市饮食公司已整体改制为全员持股的股份合作制企业，改制两年间，饮食公司已基本走出困境。公司去年销售收入3.99亿，其中直营连锁店占1.48亿，同比增长50%，连续多年进入全国餐饮百强。

肖崇阳使了两招新“刀法”

第一刀，老字号的连锁化经营。目前他在成都本地共有直营店40余家，加盟店30余家，分布在日本、重庆、北京、石家庄、太原等地。肖崇阳说，公司计划今秋之前在一品天下开设“成都名堂·中华名小吃城”，将集中推出珍珠圆子、谭豆花、郭汤圆等“老字号”。此外，还将委托专门机构重新包装“中华老字号”，让歇业老字号恢复营业，让现营餐厅尽快闯出成都扩展到全国。

第二刀：老字号的工业化拓展。让老字号名小吃、调辅料实现工业化生产，跻身超市。公司目前已在新都工业园区投资3000万元，兴建了川菜食品工业园，将打造成全省最大的川菜名食、风味小吃及调辅料加工基地。目前一期工程已完工，正在进行设备安装调试，预计今年8月建成投产，其中包括四川名小吃速冻食品厂、赖汤圆综合食品厂、陈麻婆川菜系列调味品厂等。

然而，肖崇阳的“雄起计划”仍面临两大难题：一是短资金，二是缺人才。他十分希望青年才俊们投身其“雄起计划”，也希望各种游资能够相中他手中的金字招牌。

与时俱进

目前，“老字号”面临的问题已经引起了各方严重关注。有专家认为，老字号的最大问题是企业体制。“老字号”多因店老、人老、体制老而影响了企业活力，多数的“老字号”是被历史负担拖垮的。

“三老”中，最重要的原因是体制———缺乏现代管理手段。它们多为手工操作，一直靠的是师傅手传身带，使其产品创新乏力，人才流失严重。即使是目前经营尚可的“老字号”也无法媲美国际品牌。闻名全国的龙抄手目前年销售收入仅几百万美元，而卖汉堡包起家的麦当劳，年销售收入超过300亿美元！

“城市拆迁，我们被迫迁出了黄金地段。”成都一家老字号餐厅经理认为，在1990年前后的10年时间，成都共有40余家老字号门店相继拆迁出黄金地段，其中包括遐迩闻名的芙蓉餐厅、谭豆花、珍珠圆子等，有几家老字号还几经搬迁，最终仍难逃“淡出”的命运。

中华老字号的现状甚至引起了国外媒体的关注。德国一家电视台就曾报道说，在成都最繁华的春熙路上，“韩包子”的两层小楼格外引人注目，浓厚的商业氛围和响当当的招牌引来无数游客。不过，当客人踏进门槛时，却看到遍地纸巾和油迹以及拥挤不堪的队伍……一上海游客抱怨：这地方和它的名气反差太大，不想再来了。

目前，在外来品牌和新兴品牌面前，“老字号”已无法主导中国人的生活方式。尤其是年轻人，他们宁肯吃肯德基也不屑光顾“中华老字号”。对此德国电视台认为：“失去年轻人，就失去了未来市场。”