王秀清-槐茂酱菜-河北保定槐茂有限公司董事长介绍

槐茂酱菜擦亮“中华老字号”招牌

2006年11月，河北保定槐茂有限公司顺利通过国家商务部组织的专家评审，成为我省首批被认定为“中华老字号”的8家企业之一。穿越300多年历史的槐茂酱菜，以其悠久的酿造历史、独特的酿制工艺，在追求口味多样化的今天，依然保持着强劲的市场竞争力。

“保定有三宝———铁球、面酱、春不老。”而“三宝”之中的后两宝都与槐茂有关。槐茂酱菜始于公元1671年（清康熙10年），300多年后的今天，河北保定槐茂有限公司已发展成为总资产5000多万元、年销售额4000多万元的综合性调味品生产企业。槐茂酱菜、面酱、酱油、食醋、腐乳等五大系列、百余种产品，在国内特别是华北地区享有盛誉。

“独特的酿制工艺使槐茂产品形成了独特风味。”该公司总经理王秀清说。为保证产品质量和风味，他们在土壤条件最好的保定清苑县，建立了蔬菜种植基地，保证了酱菜原料质量。甜面酱使用太行山脉“一亩泉”地下优质水源，选用含面筋质和还原糖高的“八五粉”，以传统工艺和现代工艺相结合，通过纯天然全封闭太阳能发酵制成。当然，槐茂酱菜风味好，除了水好、酱好、菜好，工人师傅在发酵、晒酱方面经验娴熟也非常关键。

秉承槐茂酱园300多年的酿制工艺，槐茂不断开发新品种，改进生产工艺，使产品的卫生指标和理化指标得到了很大提高，老字号焕发出了新的生机。他们在淋醋之前加入熏坯，使醋产生特殊的香味，这种香醋的口味是配制食醋无法比拟的。在此基础上，他们又开发出极具特色的腊八醋、姜汁醋等，深受市场欢迎。除了传统的甜面酱，他们还开发出生吃酱、豆瓣酱，今年10月份又开发出豆香酱。另外，酱菜单品目前已经增加到50多种，其中，什锦酱菜曾荣获首届中国食品博览会银奖。

近年来，伴随着南方一些知名调味品品牌相继进入保定市场，槐茂也积极走出保定市场开展连锁经营。在保定及周边地区，槐茂酱菜建立了近百家经销店，实行连锁经营，为消费者购买到货真价实的槐茂产品提供方便。目前，槐茂产品在保定市区的市场占有率在90%以上，并畅销石家庄、邢台、邯郸等省内市场，以及天津、北京、山东、山西、河南等省外市场。目前，槐茂酱菜、甜面酱销量居全省同行业首位，酱油、食醋居全省第二位。

王秀清的工作成就：

1671年（康熙10年）槐茂酱菜诞生，1903年，（光绪29年）慈禧太后品尝后，赐名“太平菜”。

河北保定槐茂有限公司是一家综合性调味生产经营企业，是在具有三百年酿造历史的槐茂酱菜厂的基础上改制而成的股份制企业，占地8.7万平方米、职工500余人，固定资产6000余万元人民币，年销售额5000万元。

目前公司主要有槐茂酱菜、调味酱、酱油、食醋、腐乳五大系列产品，在国内享有盛誉。

公司资金雄厚，设备先进，产品风味独特，多种产品曾获部优质产品奖，其中“什锦酱菜”在中国首届食品展览会获银质奖。公司连续三年被有关部门授予“明星企业”的殊荣，深得消费者信赖。

公司主导产品槐茂酱菜系列以其口感纯正、芳香馥郁而久负盛名，畅销不衰。其中酱包瓜、酱瓜苍分别被称为酱菜王子、酱菜王后；槐茂酱菜在清光绪年间被慈禧太后赐名为“太平菜”。保定三宝之一的槐茂甜面酱源承得天独厚的一亩泉优质水源，以及悠久传统的生产工艺，一般从农历三月就开始制醅发酵，温度、水分、用盐均有严格要求，采用槐茂独特工艺，产品酱香浓郁，咸甜适口；槐茂香醋、酱油系列，品质、风味各有千秋，深受社会各界人士青睐。

公司经过改制重组后，融入新生资本与品牌活力，不断优化更新生产设备，应用现代科学技术，与传承百年的传统工艺完美结合，确保产品的纯正品质，为消费者创造营养健康的高品质生活。

三百年厚重的历史传承，形成了槐茂人“酿制放心食品，塑造高尚人格”的品牌精髓。槐茂产品的百年诚信，百年品质如今更融入了营养健康的消费理念。槐茂正如经年古槐，岁月洗礼，造就了其厚重夺目的光彩；根昌叶茂，展示了其蓬勃强大的生命力。

一代代工艺传承、改进、研发，一代代槐茂人的真诚付出，只为创造更高健康生活品质而努力。

古城保定历史悠久，1870-1924年（清末民初），保定酱业发展到鼎盛时期，而“保定府三宗宝：铁球、面酱、春不老，两宝在槐茂”则成为当地民谣佳话。三宝中春不老为槐茂的拳头产品之一，腌渍后无论存放多久仍保持绿、嫩、脆的本色，风味独特，是槐茂产品中的特色。史载口传，一段民谣谚语不仅代表着保定一个历史阶段内颇具特色的经济产品，也例证了槐茂做为百年老字号的繁荣过往。

现公司在华北地区已拥有数百家连锁经营店，年销售额5000多万元，并成功打入石家庄、邯郸、邢台、北京、天津、等市场。并不断向着“恢宏百年老号风采，力争把槐茂建设成华北乃至全国最大的调味品产业集团”这一辉煌愿景迅速前进。