陈泽财-武夷山大红袍-武夷山市茶叶局局长介绍

陈泽财：大红袍，高贵与生俱来

2005年上海（第12届）国际茶文化节暨“太平洋花园杯”第7届中国武夷山大红袍茶文化节刚刚落下帷幕，2005年中国（福建）茶叶品质与茶叶经济研讨会又在武夷山市隆重登场。外界惊呼：武夷山倾情演绎茶事“嘉年华”！而有关武夷山大红袍谜一般的身世，甘似醍醐、香胜兰芷的韵味，更成为萦绕论坛会场之外的最强音。趁会议间隙，本人就武夷山大红袍的高贵品质、精英秀气等独特禀赋，采访了该地最高茶业官员——武夷山市茶业管理委员会办公室主任陈泽财（以下文字根据采访录音整理）。

《茶缘》：外界传闻，武夷山大红袍的母树被发现的历史已达360年。试问陈主任，作为武夷山大红袍母树管理机构的最高行政长官，你是怎么看待武夷山大红袍母树的身世？

陈泽财：据有关方面考证，现今生长在武夷山天心岩九龙窠一处的大红袍母树，早在明末清初就被发现，每年产量非常有限，能品味大红袍的，也只有帝王将相，这就在历史上奠定了大红袍是中国茶中极品的崇高地位。自从2000年大红袍母树被《福建省武夷山世界文化和自然遗产保护条例》列为重点保护对象后，更是名声在外。

目前，武夷山大红袍风景区现存的大红袍母树仅有6株，由武夷山市茶叶管理委员会指定专人管理制作，作为武夷山市政府接待尊贵客人和外国贵宾、元首时的茶礼之用。今天，武夷山大红袍的尊贵身份，也得到了海内外豪商巨贾的青睐和追捧，1998年在首届中国武夷山大红袍茶文化节上，有中国“豪宅教父”之称的澳洲许荣茂先生，以15.68万元的高价在拍卖中竞得20克母树大红袍。今年，20克母树大红袍又拍卖出20.8万元的天价。

一句话，武夷山大红袍的高贵，是与生俱来的！

《茶缘》：我们听说在云南省的原始森林群落里，常常可以看到数百年、甚至上千年的“茶树之王”。那么，请问陈主任武夷山大红袍母树是靠什么样的地理环境赖以生存和延续至今天？

陈泽财：“高山云雾出好茶”。这句话说的是，茶以山显，山以茶名，名山名水出名茶。而武夷山大红袍母树生长的地理条件，更是得天独厚：

从地理意义上讲，武夷山大红袍母树生长在天心岩九龙窠岩石壁崖上，常年山泉潺潺，这种贫瘠的生长环境与茶树的清高禀性（茶树栽植不宜施放大肥）十分吻合，极尽地利之宜。其次，大红袍母树附近有一个小洞口，常年清风习习，与天心岩共同形成小峡谷气候：早上旭日东升，阳光照射着山崖老茶树；中午，太阳光又被岩壁树林挡住，使老茶树免遭烈日直射；常年云雾弥漫，年平均相对湿度为80%。这种特定的地理环境，正合《茶经》所提及的“上品生烂石”和“茶宜高山之阴，而有日阳之早”。

从化学角度上分析，大红袍母树生长在武夷山风景区核心地带天心岩峭崖石壁上，这里岩壁沟壑经过数万年风化形成的砾壤，含有丰富的矿物质，可供茶树吸收，为“茶王”强身壮骨。

《茶缘》：好茶离不开好的采制工艺。武夷山大红袍如此天生丽质的禀性，应该通过什么手法泡制后，得以再现其岩骨花香之风韵？

陈泽财：武夷山大红袍能够如此出类拔萃，离不开独特的制作工艺的支撑。我们独创了复式萎凋的做青手法，摇青、晾青交替进行，动静结合，双炒双揉。在用火上，特别讲究低温久烘，使香气更加馥郁，滋味更加甘醇。

用独特工艺制作的采自母树的武夷山大红袍，条形紧结、壮实、稍扭曲，色泽带宝色或油润，外形匀整；汤色清澈明丽，呈深橙黄色；香气锐，浓长或清远；汤味岩韵明显、醇厚、回甘清爽；泡过的大红袍茶叶，叶底软亮匀齐，红边或带朱砂色，而杯底则留有余香。可以说，由母树采制的武夷山大红袍，具备乌龙茶之上乘品质，更有“活、甘、清、香”的鉴赏特征，独具岩骨花香之风韵，一般每泡可泡饮16——18次。

《茶缘》：现阶段市场上出现的每市斤达8800元的“武夷山大红袍”，寻常百姓根本不敢问津，简直成为奢侈品的代名词。试问，做为一个地方茶业界最高行政官员，你是怎么看待 “武夷山大红袍”的高价现象？

陈泽财：现在市场上流通的“武夷山大红袍”，是1985年武夷山市茶叶研究所通过无性繁殖育苗栽种成功的，后来经过福建省科委鉴定，其品质保持了母树大红袍独特韵味。经过十几年的拓展和培育，目前武夷山大红袍已形成一定的规模产量。武夷山大红袍作为武夷岩茶中的极品，走的是质优价高的经营思路，通过满足少部分人的需求来提升价位，提升品位，让武夷山大红袍真正回归价值“本位”。

这几年，武夷山市委、市政府在打造“武夷山大红袍”这个金字招牌时，借武夷山双世遗这一“未受污染的世界环境保护的典型”国际名片，进行造势，让旅游业来引擎茶经济，让茶业支撑旅游业。特别是通过资源整合，把400家散布全国各地的经营武夷岩茶的店号，与上千家相关联的武夷山旅行社网络资源叠加起来，做到兜售旅游山水的同时把茶推介出去，卖茶的同时也不忘推介武夷碧水丹山，让海内外嘉宾畅游武夷山，品味大红袍，体验独一无二的物质满足和精神适意。

我相信，聪明的武夷山人会象爱护大红袍母树一样，爱护“武夷山大红袍”这个品牌，使之像武夷山一样，成为自然界的无价之宝，成为人类的共同财富！